Deftige Gyrossuppe (für ca. 4-6 Personen)

500 g Gyrosfleisch (vom Schwein, am besten fertig mariniert vom Metzger) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 200 g Champignons (frisch) 1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 150 g) 2 EL Tomatenmark 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne 200 g Schmand oder Crème fraîche Etwas Öl zum Anbraten Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß) und ggf. etwas Oregano

Gemüse vorbereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Fleisch anbraten: Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Das marinierte Gyrosfleisch hinzugeben und bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, bis es schöne Röstaromen bekommt. Gemüse andünsten: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Champignons zum Fleisch in den Topf geben. Alles zusammen für etwa 5 Minuten unter Wenden weiterbraten. Tomatenmark anrösten: Das Tomatenmark einrühren und für ca. 1 Minute mitrösten. Das gibt der Suppe später eine kräftige Farbe und einen intensiveren Geschmack. Ablöschen und köcheln: Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und den abgetropften Mais hinzufügen. Die Suppe einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Cremig machen: Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr sprudelnd kocht. Nun die Sahne und den Schmand (oder die Crème fraîche) mit einem Schneebesen glatt einrühren. Wichtig: Danach nicht mehr stark aufkochen lassen, da der Schmand sonst ausflocken kann. Abschmecken: Die Suppe zum Schluss kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben mit etwas Oregano abschmecken. Serviertipp: Dazu passt am besten frisches Baguette, Fladenbrot oder ein rustikales Bauernbrot. Guten Appetit!